今天小编为大家介绍的就是常用的食品颜色测量仪器，目前食品颜色检测方法主要分为目视比色法以及仪器检测法，不同方法测量精度会有所区别。
食品颜色怎么测量？
我们知道食品的颜色也是检测产品质量的重要一环，不过液体食品或者有透明感的食品，在有光照射的条件下检测，由于反射光的存在，会使得检测结果会与很大的差异，而固体食品由于颜色不均匀，也会让目视测量结果和仪器检测结果存在差异。不同食品适用的颜色测量方法：
目视比色法
目视比色法指用眼观察比较溶液颜色深浅来确定物质含量或溶液浓度的方法。常用的是标准系列法，有标准色卡对照法和标准液比较法等。测定时要注意观察的位置和光源、试样的摆放位置
标准色卡对照法
国际上出版的标准色卡，一般都是根据色彩图制定的。常见的有孟塞尔色图、匀色空间色、麦里与鲍尔色典和日本的标准色卡（CC5000）等。用标准色卡与试样比较颜色时，光线非常重要。一般要求采用国际照明协会所规定的标准光源。光线的照射角度也要求为45º。在比较时，色卡与试样的观察面积不同也影响判断正确性，所以要求对试样进行一定的遮挡。如果没有合适的标准光源，那么在晴天时，利用北窗射进的自然光线也可以。总之要避免在阳光直接照射下比较。即使如此，有光泽的食品表面或凹凸不平的食品，如果酱、辣酱之类，比较起来也是相当困难的。目测法在食品上常用的有谷物、淀粉、水果、蔬菜等规格等级的鉴定。
标准液测定法
标准液测定法主要用来比较液体食品的颜色，其中标准液多用化学药品溶液制成。例如橘子汁颜色管理中，采用重铬酸钾溶液作标准色液。在国外，酱油、果汁等液体食品颜色也要求标准化质量管理。除目测法外，在比较标准液时也可以使用比色计来测定，例如，对食用油就可以采用威桑比色计来进行颜色测定。
光电比色法
光电管比色计实际上是以光电管代替目测，以减少误差的一种仪器测定方法。这种仪器由彩色滤光片、透过光接受光电管和与光电管连接的电流计组成。该仪器主要用来测定液体试样色的浓度，所以常以无色标准液为基准。
光电反射光度法
光电反射光度计亦称色彩色差计，这种仪器可以用光电测定的方法，迅速、准确、方便地测出各种试样被测位置的颜色，并且通过计算机直接换算成表示，还能自动记忆和处理测定数值，得到两点间颜色的差别。色彩色差计目前种类很多，有测定大面积的，也有测定小面积的；有测定带光泽表面的，也有测透明液体颜色的。但从结构原理上主要有两种类型：一种为直接刺激值测定法，一种为分光测定法。
食品快速颜色检测仪器介绍：
颜色检测仪器是利用颜色匹配原理对颜色进行检测，带标定、基准设定功能。颜色检测仪器不受外界环境影响，也不受操作员自身影响，统一性好，稳定性和可靠性高。
颜色检测仪器的两大类中，用肉眼直接去分辨颜色的称为标准光源对色灯箱。标准光源对色灯箱提供了各种环境的标准光源，如模拟的太阳光D65、D50，模拟的商店灯光TL84、CWF、U30等，还有展示厅的射灯Inca、酒店家庭照明F灯光等等。
另一类颜色检测仪器叫做电脑色差仪，就是用电脑测量和处理的方法，自动显示颜色偏差的数据，如△E、△Lab等数值。
以上就是小编搜集整理的食品颜色测量仪器相关内容，想要了解更多颜色检测资讯的朋友，可以继续关注我们平台的其他文章！