蜂蜜，是蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的一种黄白色黏稠液体，被称为“天赐的礼物”。颜色是蜂蜜重要的外观属性，受蜜源植物种类及加工工艺等因素的影响，为了准确的评定蜂蜜的颜色，保证蜂蜜的颜色品质，就可以使用标准光源箱。
蜂蜜颜色的重要性：
当我们谈到蜂蜜时，大多食用蜂蜜的用户首先想到的就是麦卢卡蜂蜜。麦卢卡蜂蜜源自麦卢卡树，是世界上最稀有和珍贵的蜂蜜之一，因其具有药用特性和丰富独特的风味而闻名于世。麦卢卡蜂蜜这种独特的药用性和风味，导致了其价格远远的高于其他类型的蜂蜜，也刺激了市场上出现了许多假冒的麦卢卡蜂蜜仿制品。
食用麦卢卡蜂蜜的消费者，主要通过颜色去识别麦卢卡蜂蜜。该产品在颜色上呈现出奶油色至深棕色等色调，同时这些色调也暗示其强烈而独特的风味。对于复制这种颜色，将赝品假冒为真货非常的简单。可以使用多种方法来完成，包括将糖浆或其他着色剂添加到较淡的蜂蜜中，以接近麦卢卡的独特外观。
但麦卢卡蜂蜜并不是唯一一种根据颜色进行评估的蜂蜜。事实上，蜂蜜颜色可能是指导消费者进行选择的最重要变量，因为它表面上暗示了人们可以从产品中获得蜂蜜的风味。虽然蜂蜜的颜色和味道之间的联系往往是偶然的，但消费者在蜂蜜颜色选择方面往往会有强烈的偏好。这些都与消费者的个人品味和文化品味的息息相关。例如，美国消费者倾向于喜欢颜色较浅的蜂蜜，而德国、瑞士和奥地利人通常喜欢颜色较深的蜂蜜。但是，随着手工蜂蜜的出现以及人们对稀有和新型食品的兴趣增加，这种情况可能会发生变化。虽然颜色不是味道的完美预测指标，但它可能是质量的重要指标。偏离预期的颜色可能表明有意或无意添加了添加剂、加工错误或污染，从而导致客户对产品产生怀疑。因此，为了准确的评定蜂蜜的颜色，保证蜂蜜的颜色品质，就需要对蜂蜜的颜色进行检测。
在标准光源箱中评定蜂蜜的颜色：
传统蜂蜜颜色的检测，主要是依靠人眼进行目视检测，因为环境光源、观察者之间的感知差异甚至颜色评定设备中的轻微颜色变化等因素都会干扰蜂蜜颜色的准确评估。因此，为了准确的评定蜂蜜的颜色，就需要在统一的标准条件下对蜂蜜的颜色进行检测，常用的设备就是标准光源箱。
我们都知道，没有光就没有颜色，颜色是人们主观产生的一种色感觉，不同的观察者对颜色的感知能力是有差别的。并且同一个人的眼睛的辨色能力也会随着年龄和健康状况有所变化。所以影响辨色的因素之一就是观察者。其次，不同光源有不同的光谱能量分布及颜色，在它们的照射下，物体表面呈现的颜色也会随之变化，因此不同的照明光源也会影响人们评价颜色的结果。对于本身不发光的物体来说，其呈现的颜色主要就是通过对光源的吸收、透过、折射、反射之后，一部分光线被人眼接收，从而形成的色感觉，由于不同物体对光的吸收特性不同，就会在同一光源条件下呈现出不同的颜色。综上所述，影响辨色的因素主要就是观察者（人眼）、照明光源以及被观察物体本身。除此之外，周围环境色彩的干扰以及观察角度、样品大小等等也会导致人们产生不同的色感觉。
人们观察物体的颜色时，除了受到本身特性的影响外，还与照明光源、观察角度等观察条件有很大关系，想要准确的评定蜂蜜的颜色，就需要在指定的光源环境条件下进行。标准光源箱就是一种配备多种人工光源的照明灯箱设备，可以满足用户不同光源条件下的测色需求。用户只需按照标准光源箱的操作进行目视检测，就可以准确的评定蜂蜜的颜色。在使用标准光源箱评定蜂蜜的颜色时，以约取45°的斜角使其不受表面光照的影响；并和眼睛保持15—25公分的距离进行观测。观测时间以2秒一5秒/色为原则，以避免视觉反应的钝化。另避免受光线影响产生演色性，判色时亦应变换色样相对位置作最后的核判。