黄芥末作为一种调味料，辛辣芳香，对口舌具有强烈的刺激作用，可用做泡菜、腌渍生肉或拌沙拉的调味品。黄芥末颜色的一致性是其产品质量品质的重要特征，如果芥末颜色发生变化，不仅影响消费体验，还可能造成相应的损失。因此，为了保证黄芥末颜色的准确性，就可以使用标准光源箱对黄芥末的颜色进行检测。
黄芥末颜色品质的重要性：
对于制造商来说，颜色品牌的一致性是黄芥末产品重要的产品特征。简单的来说，就是黄芥末的颜色必须一致，需要是黄色的。不管是同一批次，还是不同的批次，也不管是在国外销售，还是在国内销售，消费者都希望他们购买的芥末品牌在颜色上跟以前是完全一样的黄色。如果由于某种原因——原材料发生变化或者说制造的过程中出现某种差错，导致芥末的颜色不是黄色的，那么消费者就可能会注意到这种变化。在用户对食品安全的重视过程中，不同颜色的芥末可能被认为是假冒产品。不仅损害了公司的声誉，同时也会导致产品销售下降和市场份额的丢失。因此为了避免出现这种情况，制造商就必须严格的管控产品的颜色质量。在芥末装瓶之前，必须对样品进行测试，以确保它们的颜色完全正确无误。为了对黄芥末的颜色进行准确的评定，就可以在统一的标准光源条件下对黄芥末的颜色进行检测，常用的设备就是标准准光源箱。
标准光源箱检测黄芥末的颜色差异：
颜色是人们主观产生的一种色感觉，不同的观察者对颜色的感知能力是有差别的。并且同一个人的眼睛的辨色能力也会随着年龄和健康状况有所变化。所以影响辨色的因素之一就是观察者。其次，不同光源有不同的光谱能量分布及颜色，在它们的照射下，物体表面呈现的颜色也会随之变化，因此不同的照明光源也会影响人们评价颜色的结果。对于本身不发光的物体来说，其呈现的颜色主要就是通过对光源的吸收、透过、折射、反射之后，一部分光线被人眼接收，从而形成的色感觉，由于不同物体对光的吸收特性不同，就会在同一光源条件下呈现出不同的颜色。综上所述，影响辨色的因素主要就是观察者（人眼）、照明光源以及被观察物体本身。除此之外，周围环境色彩的干扰以及观察角度、样品大小等等也会导致人们产生不同的色感觉。
人们观察物体的颜色时，除了受到本身特性的影响外，还与照明光源、观察角度等观察条件有很大关系，想要准确的评定黄芥末的颜色，就需要在指定的光源环境条件下进行。标准光源箱是一种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多种光源，具备测试同色异谱效应的功能，可以满足不同用户的颜色检测光源需求，并且灯箱内壁涂层为中心灰，尽可能减小环境色对颜色检测结果的干扰。用户在对黄芥末的颜色差异进行检测时，只需要将待测芥末试样与标样一同放入标准光源箱中，就可以按照标准光源箱操作进行颜色检测，进而评定黄芥末的颜色。