标准光源箱评定味噌的颜色

  DOHO标准光源箱     |      2022-01-25

味噌又称面鼓酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种曲发酵而成的一种调味料,其颜色的浅淡主要受制曲时间的影响,时间长颜色就深,时间短颜色就淡。为了准确的评定味噌的颜色,就可以在统一的标准光源条件下对味噌的颜色进行区分。

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味噌颜色如何分类?

1.白味噌

白味噌又称淡色味噌。发酵时间短,约一个月,颜色较淡、偏黄。最知名的京都特产“西京味噌”即淡色味噌的代表之一,是日本关西料理中不可或缺的味噌。

2.红味噌

红味噌又称赤色味噌。发酵时间长(大约三个月),颜色偏深、偏红。发酵时间大约六个月的“仙台味噌”是较具代表性的红味噌,而名气较大的八丁味噌则是发酵3年的红味噌。家中的味噌放置较长时间后,也会自然转化为“赤色”味噌。

味噌颜色的深浅取决于发酵时间的长短,发酵时间短颜色就淡;时间长颜色也就变深。因此为了准确的评定味噌的颜色,就可以在标准光源箱中对味噌的颜色进行检测。

标准光源箱评定味噌的颜色:

人是通过眼睛来观看五彩缤纷的颜色,严格地说,人是通过颜色视觉系统接受和感觉颜色。除此之外,光源的光谱分布会很大程度地影响物体的颜色,尤其是影响物体的目视颜色评定。常见物体的目视颜色评定一般都是用试样的颜色与标准色样(或色卡)的颜色作比较,即使两者的颜色相同,两者的光谱反射曲线也不尽相同,常见物体的目视颜色评定属于异谱同色的颜色比较。如果光源的光谱分布不同,异谱同色的颜色比较可能产生很大的差异。因为不同的致色原因可以产生相同或相似的外观颜色,即便是用试样与标准颜色样品比较也可能会出现异谱同色的颜色比较。为了提高颜色评价的准确性,就可以使用标准光源箱来评定味噌的颜色。

标准光源箱可以模拟出多种不同对色光源,包含D65、TL84、UV、F光源等各种人工模拟日光以及商业荧光灯,可以满足不同用户的颜色检测需求。其具体操作步骤如下:

1.仪器开机

连接标准光源箱电源,确保电源电压保持稳定状态,然后通过对色灯箱控制面板,打开电源开关。

2.光源选择

按照要求选择不同的对色光源,若验货商没有指定光源,那么通常情况下就会选择D65。

3.样品摆放

调整检测品的位置,放入灯箱底部的中间位置,让灯箱内光源可以均匀的照射在对色样品上,以减小灯箱外光源环境的干扰。

4.角度选择

观察角度以90度光源,45度视线为宜。可根据被测物品形状调整适当角度,达到检测最佳效果。

5.仪器关机

使用完毕后,就需要及时关闭灯箱,按电源键ON/OFF键关闭。长时间不使用应关闭电源。