在标准光源条件下检定泡面面饼颜色

  DOHO标准光源箱     |      2021-01-20 11:04

泡面面饼颜色主要分为油炸和非油炸两种类型,不同处理工艺加工的面饼颜色会有所差异,为了准确的评定泡面面饼的外观颜色,就可以在标准光源条件下进行目视观察。

面饼颜色

泡面的颜色有哪些?

泡面也叫做方便面,泡面的颜色与制作的面粉有关,并且经过油炸烘烤之后,表面就会呈现出不同的色彩。一般来说,黄色的方便面是油炸过的,而白色的是非油炸的。当然有些方便面也会呈现出绿色、紫色,这是由于添加了色素的原因。

泡面的颜色由于原材料、添加剂、加工方式的不同,就会影响其外观颜色,并且不同的颜色的泡面风味也会有所差别。因此,泡面的颜色也是评定产品质量的一项重要指标,食品生产商为了管控泡面的质量,就需要对泡面的颜色进行评定,常用的方式就是在标准光源箱中进行目视检测。

标准光源箱检测泡面的颜色:

人们在不同的光源环境下,观察同一物体的颜色都会有所偏差,如果泡面生产车间的照明灯光不是标准光源或者与验货商指定的光源条件不符,那么品检员是很难准确地判断泡面的颜色。如果泡面颜色差异过大,就可能会引发消费者对产品质量的担忧,有损品牌形象。为了检测泡面的颜色,就可以按照以下步骤进行操作:

1、连接标准光源箱电源线,打开电源开关

2、切换指定的标准光源,如D65等

3、将待测试样与标样(或标准色卡)放入标准光源箱中,进行目视比色

4、目视观察角度以90度光源,45度视线为宜,可根据被测物品形状调整适当角度,达到检测最佳效果。

对色员按照标准光源箱检测步骤,分别对泡面原料(面粉)、添加剂(色素)以及加工成型后的面饼进行颜色评定,就可以管控泡面的颜色品质。