标准光源箱检测蛋糕的颜色

  DOHO标准光源箱     |      2019-10-09 11:42

为了吸引顾客的注意力,各种蛋糕就会制作成不同的颜色,并且很多产生还会根据蛋糕的颜色区分不同的口味。那么蛋糕的颜色是什么做的?该如何评定蛋糕的颜色呢?

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蛋糕的颜色是什么做的?

为了让蛋糕呈现出不同的颜色,常用的方法就是添加人工色素或者天然色素。

人工色素就是通过人工提取、合成制备的色素。人工合成食用色素是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的,故又称煤焦油色素或苯胺色素,如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。天然食用色素是直接从动植物组织中提取的色素,对人体一般来说是无害,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等,就是其中的一部分。

色素色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、可任意拼色且价格便宜,通过在蛋糕中添加色素,就可以让蛋糕呈现出不同的颜色。

标准光源箱检测蛋糕的颜色:

在蛋糕生产的过程中,色素添加的配比以及混合工艺上的差异,就可能导致不同批次的蛋糕产品出现明显的色差问题。对于同一品牌的蛋糕来说,如果两个蛋糕的颜色出现明显的色泽变化,就可能到导致消费者对产品质量的判断。因此,为了提升产品形象,就需要对蛋糕颜色的一致性进行评定,常用的方法就是目视检测法。

由于观察颜色时的光源、观察者、样品尺寸、观察角度、背景颜色的区别,就会导致我们看到蛋糕的颜色不一样,因此,就可以通过以下方法来进行对色。

1、统一的光源环境

对于比色工作,可采用自然光或人造日光。自然光,就是部分有云的北方光线,光照从日出3小时以后到日落3小时以前的北空光,光照应均匀,其照度不小于2000lx。人造日光光照,采用具有CIE标准照明体D65光谱能量分布近似的人工光源照明的标准光源箱,其比色位置的照度应在1000~4000lx,比色箱的基体规格应符合GB/T9761的规定。对于深色漆的比色,照度要大些。

2、观察者要求

观察者必须由没有色视觉缺陷的人来担当,如果观察者佩带眼镜,镜片必须在整个可见光谱内有均匀的光谱透过率。

3、一致的观察角度

在自然光下进行观察时,必须保证从一个方向观察试板,例如接近直角方向观察。在比色箱中进行观察,使照光以零度角入射,人眼以45度角观察。

4、相同形状大小的样品

在进行目视评定时,试板和参照标准板都应当是平整的,尺寸不应小于120mm×50mm。

5、中心灰背景色

在进行目视比色时,观察者的判断也易受周围彩色物体的影响。因此,观察时的背景颜色以及观察者所穿着的衣服应为中性色。

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